“浈武杯”粤菜师傅技能工匠竞赛举行

2019年浈江区、武江区“浈武杯”粤菜师傅技能工匠竞赛昨日在华美达酒店举办。本次竞赛有60名选手火热比拼厨艺，以荟萃各县（市、区）粤菜风味的美食盛会，推进烹饪技能培训与考评，彰显新一代烹饪工匠精神，深入推动“粤菜师傅”工程实施。　　

比赛分为理论知识竞赛和操作技能竞赛。在操作技能竞赛环节，选手们共分为5组，各限时90分钟，独立制作1道规定菜肴和2道自选菜肴。经过紧张的烹饪，一道道精美菜肴随之出炉，有“菊柳松子桂鱼”“客家三丝卷”“煎焗禾花鱼”……荟萃本土山珍食材，独具韶州特色风味。现场由7名具备职业技能鉴定考评员资格的烹饪大师担任评委，根据菜肴的口味、质地、造型、色泽、营养卫生、技术创新等内容进行评分。　　

从事餐饮行业30余年的选手郑秋城制作了“韶城风味豆腐”等菜肴，他认为此次比赛不仅有助于竞技交流、提高烹饪水平，还有助于以老带新推动餐饮行业发展。　　

韶关市餐旅烹饪协会秘书长杨帆介绍，此次竞赛是今年我市第八场粤菜师傅技能竞赛，为了“以赛选才、以赛促才”，选手的理论、实操成绩达到合格，将由市职业技能鉴定指导中心颁发中式烹调师四级职业资格证书。在各县（市、区）比赛中获得一、二、三等奖的选手还将参与角逐10月下旬的“风采杯”粤菜师傅技能总决赛，推动我市烹饪技能人才提高技艺水平，助力乡村振兴、精准扶贫和旅游产业融合发展。　　

责任编辑：姜新娣

文章来源：http://www.sgxw.cn/2019/0920/8464.shtml